Tarta de limón y merengue

El 25 de marzo celebramos el cumpleaños de mi esposo, Thomas. Le preparé una tarta de limón y merengue, usando aceite esencial de doTERRA (que además de terapéutico, es comestible). ¡Quedó divina! Me la elogiaron mucho. Aquí os paso la receta (sin gluten y sin lactosa).

Busca un molde para tarta ("pie" o "quiche") de unos 25 cm, calienta el horno a 225 ºC.

Masa

  • 3 dl de harina de trigo (o bien 2 dl de harina de almendras, 1 dl de harina de arroz, 1/2 dl de semillas de lino trituradas y 1 cucharada de cáscara triturada de psyllium)

  • 125 gr de mantequilla sin lactosa o aceite de coco

  • 1 huevo

  • 1 pizca de sal

Trabaja la harina (o mezcla de harinas, si lo vas a hacer sin gluten) con la mantequilla fría hasta que quede homogéneo. Añade luego un huevo (opcional pero mejora la consistencia, sobre todo si lo has hecho sin gluten). Forra el molde de tarta, pínchalo con un tenedor y déjalo reposar en frío hasta que se caliente el horno. Hornéalo después en el centro del horno aprox. 10-15 min (¡vigila que no se queme!) a 225 ºC.

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